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七个窍门帮你留住果汁营养

发布时间:2019-05-28 08:06:34
七个窍门帮你留住果汁营养 导语

1、选择新鲜果菜 新鲜的蔬果营养价值高,1旦放置时间久了,维他命的含量逐日减少,乃至完全破坏。 除选购新鲜产品,可能的话,挑有机产品或自己栽种的更好,避免农药的污染。 2、完全清洗干净 蔬果外皮也含营养成份,尽量保存外皮食用,但要注意清洗

  1、选择新鲜果菜

  新鲜的蔬果营养价值高,1旦放置时间久了,维他命的含量逐日减少,乃至完全破坏。

  除选购新鲜产品,可能的话,挑有机产品或自己栽种的更好,避免农药的污染。

  2、完全清洗干净

  蔬果外皮也含营养成份,尽量保存外皮食用,但要注意清洗干净(蔬果洗净后再用盐水净泡数分钟),以避免喝到残留的虫卵、农药。

  3、做好立即饮用

  果菜汁放置太久,因接触空气,维他命会受损,营养价值变低。

  4、早上喝易吸收

  早上喝1杯果菜汁,成为1天的精力来源,所以价值最高,避免晚上睡觉前喝,会增加肾脏的负担,反而对身体有害。

  5、要逐口渐渐喝

  果菜汁虽是液体,也要1口1口与口腔的唾液混合后才喝下,这样才容易在体内完全吸收,千万不要像喝汽水用灌的。 若纤维过量,可用过滤器滤掉1些,纤维渣可倒入汤中,或自制面条、蛋糕、松饼时加入,千万不要浪费。

  6、不要加糖

  由于糖分解时,会消耗很多的维他命B1及B2,如果打出来的果汁不可口,可以加些蜂蜜,改变风味,若口味太浓,可以加矿泉水稀释。

  7、采取多种蔬果

  各色蔬果都要吃,统筹维他命C、E、A和B,勇于尝试新口味,无妨从食谱中自己变化,不要只吃用1两种蔬果,各种蔬果的营养不同,不要偏食某几种,否则仍会造成营养不均衡。

  挑有机产品或自己栽种的更好,避免农药的污染。蔬果外皮含营养成份,但要清洗干净,以避免有残留的虫卵、农药。

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导语

夏天喝汤可以开胃养颜,滋润健脾。不过,喝汤真的有很多学问,餐前不能喝老火汤,餐后喝汤又容易长胖……那到底怎样喝汤才科学健康呢?带着这个疑问,1起来看看营养师是怎样教你正确喝汤养生的。 餐前别喝老火汤 “宁可食无肉,不可饭无汤”,在我们身旁有

夏天喝汤可以开胃养颜,滋润健脾。不过,喝汤真的有很多学问,餐前不能喝老火汤,餐后喝汤又容易长胖……那到底怎样喝汤才科学健康呢?带着这个疑问,1起来看看营养师是怎样教你正确喝汤养生的。

  餐前别喝老火汤

  “宁可食无肉,不可饭无汤”,在我们身旁有很多这样的人,他们认为吃饭若是不喝汤,就称不上1顿饭,而且吃得不舒服。

  很多人以为,喝汤是1件很简单的事,却不知,只有科学地喝汤,才能既吸收营养,又避免脂肪堆积。在这方面,我们有哪些需要注意的呢?

  俗语说“饭前喝汤,修长健康;饭后喝汤,越喝越胖”。饭前先喝几口汤,有益于食品稀释和搅拌,增进消化吸收。最重要的是,饭前喝汤可以使胃里的食品充分贴近胃壁,增强饱腹感,下降食欲。餐后再喝汤容易致使营养多余,造成肥胖。

  餐前的汤怎样喝也很有讲求。老火汤、煲汤其实不合适餐前喝,由于其油盐含量很高,多喝反而不利健康。最好选择口味平淡的蔬菜汤,不但爽口,还不会增加过量的热量。常常感到胃胀、烧心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌较少,不宜餐前喝汤,由于这样容易冲淡胃液,更不利于食品的消化吸收。

  需要特别提示的是高血压、高血脂、肥胖症患者,在外就餐尽可能别喝汤。餐馆做汤除加入盐外,还要加入等量的鸡精、味精。鸡精的钠含量大概相当于普通盐的1半,而味精含钠量大概相当于盐的6分之1。所以,那些鲜美异常的汤钠含量非常高,对健康不利。

  东西南北养生汤

  我国民间流传各种“食疗汤”。如鲫鱼汤通乳,红糖生姜汤驱寒发表,绿豆汤消凉解暑,萝卜汤消食通气,银耳汤补阴等。汤可以说是“便宜的健康保险”。从地域上来讲,我国东南西北,就各有不同的特点。

  东:宋嫂鱼羹。宋嫂鱼羹是南宋流传下来的名汤。它是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨,加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。其中鳜鱼营养丰富,肉质细嫩,极易消化,老少咸宜。

  西:胡辣汤。胡辣汤具有上千年历史,它起源于河南,流传于陕西。胡辣汤因其食材丰富而著称。牛肉丸、白菜、土豆、胡萝卜是其必要食材,这符合了食品的多样化要求。而且,其中加入胡椒,使其具有增加食欲、健胃祛风的作用。

  南:花旗参乌鸡汤。广东人最爱喝汤,而且讲求喝老火汤,老火汤种类繁多,在此向大家推荐1款花旗参乌鸡汤。乌鸡被人们称为“名贵食疗珍禽”,乌鸡富含蛋白质,B族维生素、氨基酸和多种微量元素,它的胆固醇和脂肪含量却很低。而花旗参具有益气、养胃、生津功效,能补益5脏,治脾胃衰弱,温精养血。

  北:酸菜排骨汤。东北天气寒冷,喝汤能起到驱寒的作用。东北人爱吃酸菜,爽口的酸菜汤可以解油腻、促消化。酸菜中还含有大量乳酸菌,有保持胃肠道正常生理功能的作用。

  品世界3大名汤

  喝汤是全球的共同爱好。食谱大全中记载,世界上共有1千多种汤。其中有“世界3大名汤”之称的是:

  冷热两吃的俄罗斯罗宋汤。做罗宋汤必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、盐、糖、胡椒粉和柠檬汁。复杂的做法还会加入卷心菜、番茄、土豆、芹菜和洋葱。成汤以后冷热两吃,冷吃更甜,热吃更酸,风味各不相同。

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导语

公道烹调,留住营养 优秀的烹调大师,不光指烧的菜色、香、味俱佳,更重要的1点还要最大程度上保存住食品的营养。略不注意,中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素。为了给孩子提供充足的的成长动力,妈妈们需要尽可能注意掌握正确的烹调方法:

  公道烹调,留住营养

  优秀的烹调大师,不光指烧的菜色、香、味俱佳,更重要的1点还要最大程度上保存住食品的营养。略不注意,中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素。为了给孩子提供充足的的成长动力,妈妈们需要尽可能注意掌握正确的烹调方法:

  怎样公道烹调

  1. 肉类的公道烹调

  1般来讲,肉类所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐因性质比较稳定,在烹调进程中损失较少。烹调时以红烧、清炖,维生素B1的损失最多,高达60-65%;蒸和油炸损失为45%;快炒亦损失13%。肉类中所含的维生素B2,清蒸丸子损失为87%;红烧、清炖肉块损失40%;快炒肉丝仅损失20%。

  营养学专家建议:红烧或清炖维生素损失最多,但可以使水溶性维生素和矿物资溶于汤内;蒸或煮对糖类和蛋白质起部份水解作用,也可以使水溶性维生素及矿物资溶于水中,因此在食用以上方法烹调的肉类时要连汁带汤1起吃掉。炒肉及其他动物性食品营养素损失较少。炸食可严重损失维生素,但如果在食品表面扑面糊,避免与油接触则可以减少维生素的损失。

  2. 蔬菜的公道烹调

  蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐,如烹调加工方式不当,很容易被破坏而损失。比如,把嫩黄瓜切成薄片凉拌,放置2小时,维生素损失33-35%;放置3小时,损失41-49%。

  炒青菜时若加水过量,大量的维生素溶于水里,维生素也会随之丢失。包馄饨时,我们总是把青菜先煮1下,挤出菜汁后再拿来拌馅儿,维生素和无机盐的损失则更加严重。

  菠菜中含有大量的草酸,溶于水进入体内后,易构成不溶于水的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。科学的吃菠菜的方法,应将菠菜加水稍煮后,把汤倒掉,再凉拌着吃。

  胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素。但它们只存在于细胞壁中,必须经过切碎、煮熟及咀嚼等方式,才能加以利用。另外,β-胡萝卜素是1种脂溶性物资,因此生吃或烧汤都不能加以吸收。最科学的烹调方式是切块和肉1起炖20分钟左右。

  3.米、面等主食的公道烹调

  淘米时,随淘米次数、浸泡时间的增加,米、面中的水溶性维生素和无机盐容易遭到损失。

  做泡饭时,可以使大量维生素、无机盐、碳水化合物乃至蛋白质溶于米汤中,如抛弃米汤不吃,就会造成损失。

  熬粥、蒸馒头加碱,可以使维生素B1和维生素C受破坏。

  很多油炸食品,比如炸薯条等,经太高温油炸,营养成份基本已损失殆尽。

  总之,在制作米、面食品时,以蒸、烙较好,不宜用水煮、捞和油炸,以减少营养素的损失。

  避免维生素的流失需注意

  1.清洗各类原料,均利用冷水,清洗时间要短,不能浸泡或长时间搓洗。

  2.要遵照先洗后切的原则,先切后洗会使水溶性维生素和矿物资损失。

  3.在饭菜质量要求允许的情况下,原料尽可能切得细小1些,以缩短加热时间,有益于营养素的保存。

  4.原料尽可能做到现切现炒、现做现吃,避免较长时间的保温或屡次加热,可减少维生素的氧化损失。

  5.在焯菜、做面食时尽可能不加碱或碱性物料,这样可避免维生素、蛋白质及矿物资的大量损失。

  6.在口味允许的条件下可多加醋,这样便于保护维生素,促使钙质吸收。

  7.鲜嫩原料提倡旺火快速烹调,缩短原料在锅中停留的时间,这样能有效地减少营养素受热被破坏。

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