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吃鱼尚要讲究对症

发布时间:2019-05-25 04:04:21
吃鱼尚要讲究对症 导语

鱼不但味道鲜美,而且营养价值极高,蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优良蛋白,人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和钙、磷、铁等矿物资。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的Ω⑶脂

  鱼不但味道鲜美,而且营养价值极高,蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优良蛋白,人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和钙、磷、铁等矿物资。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的Ω⑶脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

  祖国医学对鱼的食用和医用价值更是推重备至,国人几近逢宴必有鱼,所谓年年有“鱼”,吉庆有“鱼”。按中医理论,吃鱼尚要讲求对症。

  鲫鱼 味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

  带鱼 可补5脏、祛风、杀虫,对脾胃衰弱、消化不良、皮肤干燥者尤其适合。常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

  青鱼 有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可医治气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。

  黑鱼 有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效,能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症,对妇女血虚体弱、月经不调和病人术后恢复尤有益。

  鲤鱼 味甘性温,有益尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

  草鱼 味甘性温,有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为,草鱼肉厚而松,治虚劳及风虚头痛。

  鳅鱼 又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

  甲鱼 又称鳖、元鱼,味甘性平,全身都可入药。除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人;鳖头烧灰可医治小儿诸疾及阴脱、肛脱。

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导语

核心提示:千百年来,羊肉1直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学的角度看,羊肉味甘性温,有补肾壮阳的作用,历来被视为补阳佳品,在冬季食之更佳。 羊肉可益气补虚,补血助阳,增进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡是有发热

核心提示:千百年来,羊肉1直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学的角度看,羊肉味甘性温,有补肾壮阳的作用,历来被视为补阳佳品,在冬季食之更佳。

  羊肉可益气补虚,补血助阳,增进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡是有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。得了肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山查或加1些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

  特别提示:

  1.吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中常常夹杂着病菌和寄生虫,因此,吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

  2.《本草纲目》在提到羊肉时称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

  3.另据《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,都可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食品,二者共煮时,会产生某些有毒物资,危害人体健康。

  4.肝炎病人过量食用羊肉,可加重肝脏负担,致使病发。

  5.吃羊肉后马上喝茶,容易产生便秘。

  6.羊肉温热而助阳,1次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。

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导语

鸡蛋是常常被我们忽视的食品之1,其实鸡蛋是人类最好的营养来源,对人类而言,鸡蛋的蛋白质品质最好,仅次于母乳。但是,人们对平常生活中唾手可得的鸡蛋了解还不够,小编搜集了关于鸡蛋的最新研究。 选择鸡蛋的N个理由 英国邮报公布了英国心脏基金会的研

  鸡蛋是常常被我们忽视的食品之1,其实鸡蛋是人类最好的营养来源,对人类而言,鸡蛋的蛋白质品质最好,仅次于母乳。但是,人们对平常生活中唾手可得的鸡蛋了解还不够,小编搜集了关于鸡蛋的最新研究。

  选择鸡蛋的N个理由

  英国邮报公布了英国心脏基金会的研究成果:每天吃1个鸡蛋是相当安全的;如果在逐日饮食中加入两个鸡蛋,还有助于减肥。

  1项研究显示,如果人在均衡饮食状态下,每天吃2个鸡蛋,不但有助于下降体重,还可以下降血脂,缘由多是鸡蛋中的蛋白质可以带来饱腹感。

  英国公共健康营养学家指出,要想下降胆固醇水平,最重要的是减少饱和脂肪的食用量,少吃肥肉、蛋糕、饼干等,同时多运动和戒烟。

  健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油3脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改良各个年龄组的记忆力。

  保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可增进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

  防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,取得了出人意料的惊人效果。

  预防癌症 鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物资。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。

  延缓衰老 鸡蛋中含有人体几近所有需要的营养物资,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是很多长寿者的延年经验之1。

  鸡蛋误区ABC

  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好产妇在分娩进程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能下降,大量食用鸡蛋后会致使肝、肾的负担加重,引发不良后果。食入过量蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物资,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕眼花、4肢乏力、昏迷等症状,致使“蛋白质中毒综合征”。

  蛋白质的摄取应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。1般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

  误区B:常吃鸡蛋致使胆固醇偏高研究证实这是1个谣传,由于蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是1种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物资,可提高脑功能,增强记忆力。

  其实,每一个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄取的胆固醇过量构成高胆固醇血症时,它才会危害你的健康。事实上,“适当摄取”才是关键。任何营养成份,只要你摄取过量,就会对你造成危害;摄取不足,一样会对你造成危害。

  误区C:生鸡蛋更有营养生吃鸡蛋不但不卫生,容易引发细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食品中生物素的吸收,致使食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺少症”。

  另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。

  食用前清洗很重要

  食用之前需要用洗涤剂清洗蛋壳,由于市场上购买的散装鸡蛋蛋壳上有大量的大肠杆菌、沙门氏菌,不清洁蛋壳就烹饪会污染食品。特别是孕妇、孩子、老人,他们免疫力较低,更要注意。

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